Saturday, September 17, 2016

Brioche



Whole Food买一个地道的法国牌子的Brioche,挺贵的。我有时去买,吃完了就动了山寨的念头。

Brioch外酥内软,奶香浓郁,甜而不腻。常见的分两种:第一种为面包型(Pain Brioche,亦称Brioche Nanterre),外型为吐司状,鸡蛋、面粉比例较高,口感扎实,有时可加入葡萄干(后者称Brioche aux raisins或Panettone)。第二种为尖型(Brioche à tête),上有一尖头(tête),奶油比例较高,口感绵密。

画家夏尔丹1763年画了这张画。画上的Brioche是尖型的,边上是一瓶白兰地吧[微笑]

学者考证Brioche的词源,众说纷纭。一本1873年的字典写道,可能是由布列塔尼圣布里厄(Saint-Brieuc)地区的人开始制作,故取其“布里”之音(Briochins)。不过大仲马的推测:可能最是多以布利乳酪(法语Brie)为底,故取其音。而今日多认为Brioche来自古上诺曼地方言的动词brier,即今日法语的broyer(捣碎),意为捣碎小麦以制面包;至于-oche词尾即使该动词名词化。

卢梭在《忏悔录》里讲个故事:说一贵妇人听说农民吃不饱面包,就说:为什么不吃Brioche呢?这很象晋惠帝所说的没饭吃为什么不喝肉粥呢。

有人会做吗?[色]

Friday, September 9, 2016

我是一枚亚洲芒果



二十多年前,刚到美国后看的第一部电影却是法国片《印度支那》,是女神凯瑟琳·德芙纳演的。还记得小时候和小玉看《电影画报》,竟是想找一张女神不那么漂亮的照片,也居然没找到。

《印度支那》(法语:Indochine)讲的内容是1930年代法国人在最后一块法屬亞洲殖民地法属印度支那度过的最后岁月。女神演一个法国女人艾丽亚娜在越南南方经营种植园,与年轻的越南殖民军海军军官巴普蒂斯特相爱。她说了一句让我铭记了一辈子的话:"我是一枚亚洲芒果!"

从此,我就决心在新大陆做一枚亚洲的芒果:饱满多汁,鲜艳浓烈⋯

Chase是我的DBA,这些年来我们在工作上合作的非常愉快,以至于被大家嘲笑为公司的最佳组合,最重要的项目一定要我们俩搭档。他娶了一个泰国女孩,生了一儿一女。最近突然决定把家搬到曼谷。公司让他在曼谷继续和我搭档[发呆]

今天是他在美国的最后一天,我们带他出去吃午饭。他选了一个印度餐馆的自助菜。大家排着队,在各式咖哩中穿行,说说笑笑⋯

我这几天正好犯了老顽疾一神经性头痛。各种各样的压力焦虑都沉入脑中。昨天在家躺了一天,今天挣扎着去上班了,也多少为了这顿告别午餐⋯

饭吃完了,Chase走了,我们开玩笑说请他一到曼谷马上开机工作。可我的头更疼了,明天一早还要做新产品升级,刚才又是种种的不开心⋯

我突然觉得:我折腾了这么多年,也没有成为一枚亚洲的芒果,而是一滩印度的咖哩[发怒][大哭]