前些日子有人在为周作人打架，我一时竟然想不起来他老人家究竟写了什么了，只记得周老二酷爱豆腐，一说起豆腐，马上就是才华飞溅，眉飞色舞了。可怜的人，在最后的岁月里，也只有臭豆腐就玉米粥。每当我想起他，总是想到那间漆黑的小厨房，里面只有一席床铺，还有一个破碗，一瓶水。一代文人竟伦落到如此地步。
其实，不论周老大周老二一生缠绵的恩怨，不论他兄弟俩如何的锦绣文章，一个中国人，可以不读鲁迅，不读周作人，却是一定要吃豆腐地！
周老二知堂论起豆腐来，的确是妙语连珠的。比如：
“中国人民爱吃的小菜，一半是白菜萝卜，一半是豆腐 ”
“吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥（实在并无三脚，乃是三出，园以一桥而跨三汉的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半，厚三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，几及一半，黝黑坚实，如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，其词曰：
辣酱辣，
麻油炸，
红酱搽，
辣酱拓：”
又说：“豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣，此外还有豆腐浆和豆面包，做起菜来各具风味，并不单调，如用豆腐店的出品做成十碗菜，一定是比沙锅居的全猪席要好得多的。”
据《古今笔记精华录》载，谢绰《拾遗》云：“豆腐之术，三代前后未闻此物。至汉淮南王刘安始传其术于世。” 《本草纲目》也云：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”
那里只是周作人？自从汉淮南王刘安在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇形成了豆腐后，又有多少帝王将相，文人骚客，才子佳人为它竞相折腰？
古人云，“豆腐富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”。
明代才子苏平有诗，“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”。
清代诗人查慎行说过，“须知淡泊生涯在，水乳交融味最长”。
清朝著名的才子金圣叹临死时告诉儿子说：“豆腐与菠菜同吃，有烧鹅滋味”。
打开《随园食单》，关于豆腐的菜品层出不穷，清人袁枚总结说：“豆腐得味，远胜燕窝”。
再说近代文学家吧：
朱自清这样写豆腐：“说起冬天，忽然想到豆腐。是一‘小洋锅’白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在洋炉子上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。”
无独有偶，清有金圣叹，今有瞿秋白。他在狱中写下了临终遗言——《多余的话》，最后一句多余的话是：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”死不瞑目啊！
老子说：弱之胜强，柔之胜刚；老子还说：柔弱者生之徒。看来，这柔软雪白的豆腐实在象征了中华民族绵绵不绝的精神。
豆腐不分东西，却分南北。南豆腐是石膏点豆腐，滑嫩细腻；北豆腐是卤水点豆腐，筋道悠香，各有各的妙处。
我家把苏州的豆腐叫做南豆腐，用虾仁，火腿和冬瓜一起炖，或者是用雪菜蚕豆瓣一起烧汤。我最爱吃苏州的臭豆腐，油炸的脆脆的，里面还是水嘟嘟的。
北京的豆腐颜色发黄，质地也粗厚，有股子豆腥味。那时候还没有冰箱，冬天买来，就吊在窗户外冰冻，叫做冬豆腐。用冬豆腐烧肉，肉的味道就进到豆腐里，看上去像块海绵，咬起来很筋道。
到了美国，豆腐的品种却一下子多起来。我一般只买三样：一是一般的中国豆腐，用来烧，另一种是一个小纸盒里的日本豆腐，这种豆腐凉拌特别鲜，还有就是一种管状的韩国豆腐，这种豆腐特别水滑，用来做汤，汤滚了，把豆腐拦腰切开，挤到汤里，豆腐就像一朵朵莲花飘来荡去。
今天我烧了一个番茄豆腐，出锅时浇上葱花，美丽如画。
不论我走遍天涯海角，那里有豆腐，那里就可以是我的家。
