Tuesday, November 16, 2010

好吃的




有同学要用好吃的迎接青春期和更年期的到来。我暂时处在两不着边的境界,也就不想迎接谁谁谁了。反正人家早晚会不请自到。

上周,我一个人在伦敦,无法写中文字,满腔的哀怨只好用好吃的来化解。结果,第一个晚上吃了印度饭---Lamb Vindaloo,也就是羊肉土豆和咖喱辣椒番茄一起烧。印度菜味道浓郁,辛辣,慢火炖出来的。其实,好吃的只是酱汁,肉已经柴了。第二天去了Harrods,这是伦敦最高级的商店。有一层楼都是餐馆和食品,吃到一种西班牙的凉汤,不知那什么做的,好吃极了。金黄色稠稠的汤,上面浇了一层火腿,又买了一种中东小米饭,和新疆抓饭的作料类似,杏干,果仁浇在饭上,还有几片烤羊肉。第三天吃了西班牙海鲜饭,第四天吃了法国饭,面包和蜗牛,鹅肝。欧洲的面包好吃极了,又筋道,又软。。。最好吃的是在苏荷区的一家马来餐馆里的肉骨茶和叻沙。

相传华人初下南洋,劳作辛苦,生活拮据,南洋一年到头的湿热高温,令许多人得了风湿病,天天要煮药对抗疾病,但避忌说药,而把草药汤成为“茶”,偶然一次,一位华工不小心把一块猪骨头调进了煲药的“茶罐”,却令这祛除湿气的“茶”,口味一改,肉香骨香草药香,喝起来别有一番滋味。继而这款排骨药材汤,几经添加调配,用新鲜的猪腩排骨为主要原料,加入草药香料:胡椒、当归、川芎、肉桂、八角、丁香、甘草、枸杞子、茴香、蒜头、豆酱、盐、糖、味精、香油、老抽等,还附带着一盘切成段的油条,和一碟儿切成小圈的指天椒、一碟儿酱青。

叻沙,Laksa,是从马来语音译而来,是用椰浆煮的米粉或面线的意思。正宗的娘惹叻沙主食一定要用粗米粉,非常讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。新加坡叻沙,汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成,相比起来是温而不腻的,最声名远扬的是新加坡加东叻沙虾面(Katong Laksa),加东叻沙的精华在于其叻沙汤汁,里面放入了虾膏、虾粉、碾碎的干虾米、青葱、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、椰奶、叻沙叶等等。

我喜欢叻沙,不仅因为味道鲜美,而且这是一道非常性感漂亮的家常面食,就像一个泼辣妖娆的南洋女子。我总是想到田汉的媚娘:

哥哥,你别忘了我呀,
我是你亲爱的梅娘,
你曾坐在我们家的窗上,
嚼着那鲜红的槟榔,
我曾轻弹着吉他,
伴你慢声儿歌唱,
当我们在遥远的南洋。

哥哥,你别忘了我呀,
我是你亲爱的梅娘,
你曾坐在红河的岸旁,
我们祖宗流血的地方,
送我们的勇士还乡,
我不能和你同来,
我是那样的惆怅。

哥哥,你别忘了我呀,
我是你亲爱的梅娘,
我为你违背了爹娘,
离开那遥远的南洋,
我预备用我的眼泪,
搽好你的创伤,
但是,但是,
你已经不认得我了,
你的可怜的梅娘。

2 comments:

Iris said...

南洋的食物合我的口味

Shen Rui said...

口水横流。别馋我了...